Việt Nam được biết đến là một đất nước có nhiều món ăn ngon. Trong đó không thể không kể đến bánh cuốn, một món ăn sáng vô cùng quen thuộc với người Việt. Thời điểm dịch bệnh, chúng ta phải ở nhà nhiều hơn, vậy sao không cùng nhau học cách làm bánh cuốn ngon, đơn giản tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức?
Hôm nay thotkinh.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cuốn từ chảo chống dính rất đơn giản mà lại siêu ngon nhé!
Nguyên liệu làm bánh cuốn
- Bột gạo: 400g
- Bột năng: 100g
- Nước: 1,2 lít
- Thịt nạc: 500g
- Hành tây: 2 củ
- Nấm mèo: 50g
- Hành tím: 10 củ
- Chanh
- Ớt
- Tỏi
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Cách làm bánh cuốn
Sơ chế nguyên liệu
Cho bột gạo, bột năng và nước đã chuẩn bị vào 1 tô lớn, trộn thật đều để đảm bảo bột không bị vón cục. Nêm vào tô bột 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn, khuất đều. Để bột nghỉ khoảng 1h trong ngăn mát tủ lạnh.
Thịt nạc rửa sạch với nước muối, để ráo rồi băm nhuyễn. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng đường và 1 chút tiêu, trộn đều.
Hành tây cắt hạt lựu, trộn đều với chút muối để hành ra nước sau đó vắt khô.
Nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch, đặt lên thớt rồi băm nhỏ.
Hành tím: 1 củ băm nhỏ, phần còn lại thái lát mỏng để làm hành phi.
Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt, tỏi băm nhuyễn để làm nước chấm.
Cho dầu vào 1/3 chảo chiên, đợi dầu nóng rồi hạ lửa nhỏ, cho từ từ hành tím đã thái mỏng vào, đảo nhanh. Đợi hành chuyển sang màu vàng giòn thì tắt bếp, vớt ra.
Xào nhân bánh cuốn
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, để lửa vừa, dầu nóng cho hành tím đã băm nhỏ vào xào nhanh. Hành tím thơm và chuyển màu vàng thì bạn cho thịt băm vào xào chín đều, sau đó cho nấm mèo vào tiếp tục xào cho thịt săn lại, cho tiếp hành tây vào xào nhanh tay rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn sau đó tắt bếp.
Pha nước chấm
Trộn đều hỗn hợp: 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước cốt chanh và 3 muỗng nước sôi để nguội sau đó thêm tỏi và ớt băm tùy khẩu vị. Nước chấm đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện lẫn nhau.
Tráng bánh cuốn
Để đảm bảo chảo sạch và không dính bánh, trước khi tráng bánh, bạn cho nước vào đun sôi khoảng 1 phút rồi đổ ra. Bắt chảo lên bếp lại, đợi chảo khô thì quét 1 lớp dầu mỏng, cho 1 vá bột vào, tráng đều. Đậy nắp trong khoảng 20-30 giây để bánh chín đều. Chuẩn bị 1 cái đĩa to hoặc mặt thớt kính cường lực đã phết 1 ít dầu ăn. Nhanh tay đổ bánh đã chín ra, thêm nhân vừa ăn và cuốn đều bánh lại. Tiếp tục cho đến khi hết bột.
Mẹo nhỏ để làm bánh cuốn ngon hơn
- Để hành phi được thơm giòn: thêm 1 chút muối vào chảo dầu khi phi hành, hành vàng vớt ra sấy nhanh trước quạt để hành nhanh nguội sẽ giữ được đồ giòn lâu hơn
- Nên giữ lửa vừa, không để chảo quá nóng hoặc quá nguội sẽ làm hỏng cấu trúc của bánh, bánh dễ bị nát hoặc cháy
- Nên dùng cọ hoặc miếng bông để phết dầu đều lên mặt chảo, tránh dầu quá nhiều sẽ làm rỗ mặt bánh, bánh tráng ra sẽ không đều và đẹp
- Bánh tráng ra nên cuốn nhanh nhân tay ngay lúc bánh còn nóng, nên thoa dầu thường xuyên lên bề mặt dĩa hoặc thớt kính để khi bóc bánh không bị dính
Bánh cuốn nên ăn ngay khi vừa tráng để đảm bảo bánh ngon và thơm nhất. Có rất nhiều cách để ăn bánh cuốn, bạn có thể thêm các loại chả lụa, chả giò để ăn kèm. Ngoài ra, bạn có thể thêm rau sống, dưa chua cho đỡ ngán. Hy vọng với hướng dẫn cách làm bánh cuốn đơn giản trên, các bạn có thể tự tay làm thành công để chiêu đãi cả gia đình.
Tags: Cách pha bột bánh cuốn tráng nồi hơi, Làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn.
