Bánh xèo là món ăn dân dã nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Tây. Để làm được chiếc bánh xèo giòn ngon, thơm chuẩn vị miền Tây, bạn chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và làm theo công thức dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh xèo

• Gạo tẻ: 300g
• Bột năng: 50g
• Trứng gà: 2 quả
• Giá đỗ: 100g
• Thịt ba chỉ hoặc tôm: 150g
• Cà rốt, hành lá, rau sống
• Dầu ăn, nước mắm, đường

Cách làm bánh xèo chi tiết

Bước 1: Làm bột

• Cho gạo và bột năng vào cối xay nhuyễn. Sau đó cho thêm nước vào xay thành bột nhão. Để riêng ra.
• Đánh tan 2 quả trứng với 1⁄2 muỗng cà phê muối.

Bước 2: Làm nhân

• Sơ chế cà rốt, giá, hành lá, thịt hoặc tôm.
• Ướp thịt/tôm với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1⁄2 thìa tiêu.

Bước 3: Làm bánh

• Cho 1 thìa nhỏ dầu vào chảo chống dính, đổ 1 vá bột mỏng. Cho nhân vào giữa rồi gấp đôi lại.
• Chiên vàng đều cả hai mặt trên lửa nhỏ. Vớt ra để ráo dầu.
• Có thể cuộn bánh xèo lại để dễ ăn. Chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể tự tay làm nên chiếc bánh xèo thơm ngon chuẩn vị miền Tây. Chúc các bạn thành công với công thức này!

Mẹo nhỏ để làm bánh xèo ngon hơn

Để làm được những chiếc bánh xèo thật ngon và chuẩn vị, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:

• Dùng gạo tẻ thơm để làm bột sẽ tạo mùi thơm cho bánh.
• Cho đủ nước và xay nhuyễn bột để bột mịn, không bị vón cục.
• Trộn đều trứng với bột để bánh giòn và không bị khô cứng.
• Làm thịt, tôm chín tới, không để sống hoặc quá khô.
• Cho dầu ăn vừa đủ, không nhiều quá làm bánh bị nhão, dễ vỡ.
• Cách cuộn bánh xèo như ở nhà hàng

Để cuộn bánh xèo đẹp mắt và dễ ăn như ở nhà hàng, bạn làm:

• Sau khi chiên xong, đặt bánh xèo lên mặt phẳng, phần vàng úa ở ngoài.
• Đặt các nguyên liệu rau sống, bún, chả lụa lên trên và cuộn dần lại.
• Cắt đôi chiếc cuộn bánh xèo đã cuộn. Dùng kem chua hoặc tương ớt để chấm.
• Với cách cuộn này, bánh xèo sẽ có hình dáng bắt mắt, thuận tiện khi thưởng thức hơn.

5 câu hỏi thường gặp về cách làm bánh xèo

1. Tại sao bánh xèo bị dai và không giòn? Do bột không được xay nhuyễn, không cho đủ nước hoặc do trộn trứng không đều.
2. Có thể thay thế bột gạo bằng bột mì không? Có thể dùng bột mì nhưng bánh sẽ không có mùi thơm đặc trưng. Bột gạo vẫn tốt nhất.
3. Tại sao bánh xèo bị vỡ và khó gấp khi chiên? Do đổ bột quá mỏng hoặc để lửa to quá khiến bánh khô giòn, dễ vỡ.
4. Khi nào nên cho nhân vào bánh xèo? Khi mặt bột đã chín vàng và đủ độ dai mềm thì cho nhân vào giữa, gấp lại.
5. Có cần tráng thêm lớp dầu lên chảo mỗi lần làm bánh không? Không cần phải tráng dầu nhiều lần nếu chảo đã được để dầu. Chỉ cần 1 lớp mỏng là đủ.

Những tips trên hy vọng sẽ giúp các bạn làm được chiếc bánh xèo thơm ngon. Chúc các bạn thành công với món ăn đặc sản này!