Chân gà sả tắc là món ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi vị giòn tan của xương sả và thịt gà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến món chân gà sả tắc đúng chuẩn vị như ở nhà hàng. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà sả tắc ngon tại nhà đơn giản, chuẩn vị nhà hàng ngay sau đây!

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc

• Chân gà: 500g
• Sả tươi: 150g
• Gia vị ướp gà: Muối, tiêu, tỏi băm, đường, rượu trắng, đặc biệt là ngũ vị hương
• Bột chiên giòn: 100g
• Dầu ăn
• Rau sống, rau thơm để trang trí

Cách làm chân gà sả tắc chuẩn vị nhà hàng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Chân gà: Rửa sạch, cắt móng và lông.
• Sả: Rửa sạch, cắt bỏ rễ, thái nhỏ khoảng 3-5cm.
• Ướp gia vị: Trộn đều gia vị với 1 thìa nước mắm, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa ngũ vị hương.

Bước 2: Ướp và luộc chân gà

• Cho chân gà vào tô, ướp đều với hỗn hợp gia vị. Đậy kín, để trong tủ lạnh khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Sau đó, đem luộc chân gà với ít nước lèo khoảng 20 phút cho chín mềm. Vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Chiên giòn chân gà và sả

• Lăn đều chân gà trong bột chiên giòn.
• Cho dầu vào chảo, đun nóng. Nhúng chân gà vào bột lần nữa rồi cho vào chiên vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
• Chiên sả cũng theo cách tương tự cho chín và giòn.

Bước 4: Trộn chung và trang trí

• Cho chân gà và sả đã chiên vào tô lớn, trộn đều lên.
• Thêm rau sống, rau thơm để dưới đáy đĩa.
• Xếp chân gà sả ra đĩa, rắc thêm tiêu và hành khô.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có ngay món chân gà sả tắc thơm ngon, giòn tan chuẩn vị nhà hàng. Chúc các bạn thành công với công thức này!

Mẹo nhỏ để chân gà sả tắc ngon hơn

Để món chân gà sả tắc của bạn ngon và chuẩn vị hơn, lưu ý một số mẹo sau:

• Chọn chân gà tươi, không bị dập nát. Ướp kỹ càng với gia vị để thịt thấm vị.
• Luộc chín chân gà nhưng không nên luộc quá mềm, thịt sẽ bở.
• Sả nên ngâm nước lạnh trước khi luộc để giữ màu xanh, giòn. Không nên luộc sả quá mềm.
• Khi chiên, nhúng kỹ chân gà vào bột, chiên với lửa vừa để giòn đều, không bị cháy.
• Ăn kèm với rau sống giúp giảm ngán và tạo hương vị thêm hấp dẫn.
• Bảo quản trong tủ lạnh, để riêng chân gà và sả tránh bị mềm. Ăn ngon nhất khi còn nóng giòn.

5 câu hỏi thường gặp về cách làm chân gà sả tắc

Có thể thay thế chân gà bằng đùi gà hay cánh gà không?

Trả lời: Có thể thay thế bằng đùi hoặc cánh gà. Tuy nhiên chân gà có xương nhiều, ăn giòn tan hơn.

Tại sao khi chiên chân gà vẫn bị mềm chứ không giòn?

Trả lời: Do chân gà có thể bị ngâm nước quá lâu hoặc không lăn đều trong bột chiên giòn. Cần lưu ý các bước chi tiết để chân gà giòn ngon.

Có thể để lại da chân gà khi chế biến món này không?

Trả lời: Không nên để lại da chân gà vì khi chiên da sẽ bị dai và khó ăn. Nên cạo sạch lông và da cho thịt mềm dai hơn.

Khi nào thì nên thêm sả vào chảo để chiên cùng chân gà?

Trả lời: Thêm sả vào chảo khi phần chân gà đã chín vàng đều. Không nên cho sả vào quá sớm vì sả nhanh chín và dễ bị cháy.

Có thể để được bao lâu món chân gà sả sau khi chế biến xong?

Trả lời: Nên ăn luôn khi còn nóng giòn. Nếu để ngăn mát tủ lạnh thì tối đa chỉ nên để 1-2 ngày, sau đó chân gà sẽ bị mềm và mất vị ngon.

Trên đây là một số chia sẻ của chúng tôi về cách làm chân gà sả tắc ngon như nhà hàng. Hy vọng những thông tin trên hữu ích với các bạn. Chúc các bạn thành công với món ăn này!