Sữa chua là món ăn nhẹ vô cùng được yêu thích. Thay vì mua sữa chua đóng hộp, bạn hoàn toàn có thể tự làm sữa chua ngon tại nhà với chi phí rẻ hơn nhiều. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sữa chua thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản.

Nguyên liệu làm sữa chua

Để làm được 1 lít sữa chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 lít sữa tươi không đường
• 100ml sữa chua hoặc men vi sinh (phô mai)
• Đường hoặc mật ong (tùy khẩu vị)
• Trái cây tươi hoặc hạt dẻ, hạnh nhân (nếu muốn)

Lưu ý:

• Dùng sữa tươi nguyên kem, không pha loãng để đạt độ sệt vừa phải.
• Chọn sữa chua hoặc phô mai chưa hết hạn, còn tươi để lên men tốt.

Cách làm sữa chua chi tiết

Bước 1: Tiệt trùng

• Đun sôi 1,2 lít nước.
• Cho sữa tươi vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
• Để nguội bớt sữa xuống khoảng 40 độ C.

Bước 2: Lên men

• Lấy khoảng 100ml sữa chua/phô mai cho vào sữa ấm. Khuấy đều để hòa tan.
• Đậy nắp, ủ ấm khoảng 8 tiếng cho sữa lên men.
• Nhiệt độ lý tưởng để lên men là 40 – 45 độ C.

Bước 3: Làm ngọt và trang trí

• Sau khi sữa lên men xong, bạn cho thêm đường hoặc mật ong vào đến khi vừa miệng.
• Bạn có thể thêm trái cây hoặc hạt dẻ, hạnh nhân vào để tăng hương vị.
• Đổ sữa chua ra hũ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh là có thể thưởng thức.

Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng mà không cần phải mua.

Lưu ý khi làm sữa chua tại nhà

Để làm sữa chua thành công, bạn lưu ý:

• Vệ sinh sạch sẽ dụng cụ làm sữa chua trước khi bắt đầu.
• Không được để các loại men, vi sinh vào sữa khi sữa vẫn còn nóng.
• Giữ nhiệt độ ổn định khoảng 40-45 độ C khi lên men.
• Sau khi lên men xong, nên cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh ngay để giữ được vi sinh.
• Có thể thêm trái cây tươi hoặc đóng hộp (không nên dùng trái cây đông lạnh) để tăng dinh dưỡng cho sữa chua.
• Không nên để quá lâu hơn 3-4 ngày vì sữa chua sẽ bị chua và mất dinh dưỡng.

Cách làm sữa chua bằng nồi làm yogurt

Ngoài cách làm sữa chua truyền thống, bạn có thể sử dụng nồi làm yogurt để tiện lợi và dễ dàng hơn. Cách làm như sau:

• Cho 1 lít sữa tươi vào nồi làm yogurt, thêm 1-2 thìa sữa chua/phô mai.
• Nhấn nút khởi động và chọn chế độ. Thời gian lên men khoảng 6-10 tiếng.
• Khi yogurt chín, tắt máy và cho vào ngăn mát tủ lạnh luôn, không để ngoài nhiệt độ phòng.
• Sau đó, bạn có thể thêm đường, trái cây để thưởng thức.

Với nồi làm yogurt, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian và công sức hơn so với làm thủ công. Tuy nhiên, yogurt thủ công thường có hương vị thơm ngon hơn.

5 câu hỏi thường gặp khi làm sữa chua

1. Tại sao sữa chua không đông được? Do lượng men vi sinh không đủ, hoặc nhiệt độ lên men không phù hợp (quá nóng hoặc lạnh). Cần kiểm tra lại các điều kiện để sữa lên men tốt.
2. Có thể dùng sữa đặc có đường để làm sữa chua không? Có thể dùng nhưng sữa chua sẽ ngọt hơn và chua ít hơn so với sữa tươi không đường.
3. Tại sao khi làm sữa chua thường hay bị vón cục? Do sữa bị đun sôi quá nóng hoặc thao tác khuấy không đều. Cần lưu ý khuấy đều tay và duy trì nhiệt độ phù hợp.
4. Có thể dùng sữa hết hạn để làm sữa chua được không? Không nên dùng sữa hết hạn vì chất lượng sữa không còn tốt, dễ làm sữa chua bị chua hoặc hỏng.
5. Tại sao sữa chua lại bị chua quá? Do lên men quá lâu, hoặc dùng quá nhiều men làm sữa bị chua. Nên lên men đúng thời gian và liều lượng men phù hợp.

Trên đây là một số chia sẻ của chúng tôi về cách làm sữa chua ngon tại nhà. Hy vọng những thông tin đã cung cấp sẽ hữu ích với các bạn. Chúc các bạn thành công với công thức làm sữa chua thơm ngon này!