Trứng ngâm nước tương là một trong những món hot hit trong thời gian gần đây. Với nguồn nguyên liệu đơn giản và quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể chế biến một cách dễ dàng. Chúng tôi sẽ hương dẫn bạn các cách làm trứng ngâm tương tại nhà, tạo ra một món ăn với hương vị hoàn toàn mới giúp cho bữa ăn của gia đình bạn thêm ngon miệng.
Trứng ngâm tương là gì?
Trứng ngâm tương là món trứng luộc lòng đào được ngâm trong hỗn hợp gồm nước tương, hành/hẹ, ớt, vừng, dầu mè và chút đường… Đây là món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc, là một trong những món banchan (món ăn kèm) được rất nhiều người Hàn yêu thích.
3 cách làm trứng ngâm tương ngon nhất 2021
Cách làm trứng ngâm tương Việt Nam
Trứng là một trong những loại thực phẩm quá quen thuộc đối với mỗi gia đình Việt. Ngoài các cách chế biến thông dụng như: luộc, chiên, hấp, nấu canh, xào…thì cách làm dưới đây sẽ khiến bạn bất ngờ, giúp các bà nội trợ đổi món ngon cho gia đình với cách nấu đơn giản, tiết kiệm được nhiều thời gian.
Nguyên liệu
- 2 thìa cafe đường 10 quả trứng.
- Nửa chén nước tương.
- Nửa chén nước lọc.
- Nửa củ hành tây nhỏ 2 củ tỏi 2 củ hành tím cắt lát.
- 2 trái ớt cắt khúc thìa cà phê giấm.
Cách chế biến
- Bước 1: rửa sạch, cho trứng vào luộc tầm 7 phút. Thêm 1 chút muối và giấm vào thì sau khi luộc trứng sẽ dễ bóc vỏ hơn.
- Bước 2: Sau khi vớt trứng ra cho ngay vào tô nước lạnh để trứng nguội – lột vỏ – ta được trứng lòng đào với thời gian luộc như trên, nếu muốn chín hơn bạn có thể luộc lâu hơn tầm 11-15 phút.
- Bước 3: Bắt tay vào chế biến nước tương ngâm.
+ Cho hỗn hợp nước lọc, đường, hành tây vài đun sôi cho tan. Sau đó bạn vớt bỏ hành tây ra, thêm nước tương vào, nêm nếm lại sao cho có độ mặn ngọt vừa ăn tùy theo khẩu vị.
+ Bạn đổ hết tỏi, ớt, hành củ vào khi hỗn hợp trên còn nóng. Sau khi hỗn hợp đã nguội bớt bạn cho trứng vào ngâm, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 6-10 tiếng là đã có thể ăn ngon.
Lưu ý: nếu hỗn hợp không ngập trứng cách vài tiếng bạn có thể trở mặt trứng lại để trứng được thấm đều, có màu sắc bắt mắt.
Cách làm trứng ngâm tương kiểu Nhật
Mỗi quốc gia lại có cách chế biến khác nhau tùy thuộc vào khẩu vị của từng nước, vì vậy mà thành phần nguyên liệu & cách làm cũng có sự khác nhau rõ rệt.
Nguyên liệu
- Trứng gà: 4 quả.
- Nước: 250ml.
- Nước tương Nhật 80ml.
- Rượu Mirin 80ml.
- Đường trắng:1 muỗng canh.
- Gừng củ (1 lát), Tỏi (2 tép).
Cách chế biến
- Bước 1 & 2: hoàn toàn giống với các bước của cách làm trứng ngâm nước tương Việt Nam.
- Bước 3: cho hỗn hợp: nước tương, rượu mirin, hành lá, tỏi băm, gừng băm và đường vào nồi nấu sôi lên
+ Tắt bếp – để nguội, sau đó cho vào tô đựng trứng đã luộc bóc vỏ.
+ Để trứng sau 3-5h là có thể dùng được, hoặc bạn có thể trứng ngâm nước tương qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm trứng ngâm tương chuẩn Hàn Quốc
Thực chất đây là món ăn nguồn gốc từ Hàn Quốc. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm bạn hoàn toàn có thể biến tấu món trứng quen thuộc thành món ăn đậm đà, dậy vị, kích thích vị giác. Cùng chúng tôi làm theo công thức chuẩn Hàn Quốc sau đây nhé!
Nguyên liệu
- Trứng gà: 10 quả.
- Nước tương Hàn Quốc 200ml.
- Nước lọc 250ml.
- Hành tây (nửa củ), hành tím, hành lá, tỏi, ớt tươi.
- Mè rang.
- Các loại gia vị: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn.
Cách chế biến
- Bước 1 & 2: đều thực hiện giống với 2 cách trên.
- Bước 3: phần chế biến nước tương ngâm có 1 chút thay đổi trong công thức:
+ Cho hỗn hợp: nước lọ, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, đun sôi đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Chờ hỗn hợp nước tương nguội hẳn, sau đó cho hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím vào trộn đều.
+ Xếp trứng vào hộp, đổ nước tương vào cho ngập trứng, ngâm tầm 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh là có thể dùng được. Khi ăn bạn cho thêm mè rang lên trên bề mặt để tăng thêm mùi vị cho món ăn.
Cách điệu của món trứng ngâm tương
Ngoài trứng gà, bạn có thể dùng trứng cút để làm món trứng ngâm tương, trẻ nhỏ rất thích món này. Vẫn với công thức trên, các bạn thay đổi 10 quả trứng gà bằng 30 quả trứng cút là đủ cho khẩu phần gia đình 4 người ăn. Thời gian luộc trứng cút ngắn hơn trứng gà, tầm 3 đến 4 phút là đạt yêu cầu lòng đào. Mẹo nhỏ để bóc vỏ trứng cút nhanh là khi trứng nguội bớt, bạn cho trứng cút vào một chiếc hộp cùng ít nước, sau đó đậy kín và lắc đều. Vỏ trứng cút sẽ tự bung ra mà không cần tốn nhiều thời gian để bóc bằng tay.
Trứng ngâm tương để được bao lâu?
Hướng dẫn bảo quản trứng ngâm tương
Để bảo quản trứng ngâm tương khỏi bị hư, thì cách tốt nhất đó là bỏ vào trong tủ lạnh. Và sử dụng chúng trong vòng một tuần.
Yêu cầu sau khi hoàn thành
Để đạt yêu cầu thì trứng ngâm tương phải có các tiêu chí sau:
- Lòng trắng trứng có màu nâu vàng đẹp mắt, xẻ đôi quả trứng thấy lòng trắng trứng vừa chín tới, giòn mềm, lòng đỏ dẻo sệt, nước tương sóng sánh, thơm ngon.
- Khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị béo ngậy của trứng hòa quyện với nước tương mặn, ngọt, mùi thơm nhẹ của hành, tỏi và cay nhẹ của ớt khiến bạn càng ăn càng xuýt xoa.
Những lưu ý khi làm món trứng ngâm tương
- Bạn nên chọn trứng gà ta thay vì trứng gà công nghiệp để làm, món trứng ngâm tương sẽ béo và ngon hơn.
- Để trứng ngấm đều gia vị, thì khi cho trứng vào hộp bạn có thể dùng đũa hoặc thanh tre chèn bên trên sao cho trứng ngập nước tương.
- Nước tương ngâm trứng còn xót lại có thể tận dụng để luộc thêm trứng rồi bỏ vào ngâm tiếp. Hoặc ăn cùng với cơm nóng hay dùng làm nước chấm rau luộc cũng rất ngon.
- Trứng ngâm tương nếu muốn ăn nhanh, bạn cũng phải chờ ít nhất 2 giờ.
- Ngâm trứng không quá 12 giờ để trứng không bị mặn.
Với những cách làm trên đây, chắc chắn hầu hết các bạn sẽ đều làm được món trứng ngâm tương ngon nhất. Hãy chọn ngay một cách làm trên đây và bắt tay vào đi chợ, chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để trổ tài nấu nướng.